ਕੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਕੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਜਾਣੋ ਵਿਗਿਆਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨਾਂ ਬਾਰੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ, ਚੱਲਣ ਵੇਲੇ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਆਵਾਜ਼ ਅਤੇ "ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ" ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਚਰਚਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਪ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੱਥ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਰੇਡੀਓਐਕਟਿਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਕਈ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ — ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ — ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਮੈਗਨੈਟਿਕ ਊਰਜਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੁਝ ਅਣੂਆਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਗਤੀ ਗਰਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਗੈਰ-ਆਇਨਾਈਜ਼ਿੰਗ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਹੈ। ਐਕਸ-ਰੇ ਜਾਂ ਨਿਊਕਲੀਅਰ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਰਮਾਣੂ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਰੇਡੀਓਐਕਟਿਵ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਊਰਜਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਊਰਜਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅਸਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਾਰਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਮ ਹਨ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੀ ਹੈ?
ਸਾਰੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਜੋ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਕਈ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਸਮੇਤ - ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਬਾਲਣਾ, ਤਲਣਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਸਟੀਮ ਕਰਨਾ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਖੋਜ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ ਨੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਅਕਸਰ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਵਾਰ ਕਿਉਂ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਫਾਇਦਾ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਜਲਦੀ ਪਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਛਿੱਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਛੋਟਾ ਸਮਾਂ ਉਸ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹਰ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਉੱਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ, ਮਿਆਦ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਅਜੇ ਵੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਘੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਗਿੱਲਾ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਿਯਮ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਿਹੜੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਕੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਹਾਂ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਅਸਮਾਨ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਠੰਢੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ:
ਬਚੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਓ ਜਾਂ ਘੁੰਮਾਓ।
ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਾਬਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਚਿੰਤਾ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚੇ।
ਮੁੱਖ ਗੱਲ
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੇਡੀਓਐਕਟਿਵ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜੋ ਚੀਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਭੋਜਨ ਖੁਦ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਲਦੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਉੱਚ-ਲੂਣ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਾ ਤਾਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਚਮਤਕਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਾਧਨ ਹੈ - ਅਤੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ।
Comments
Post a Comment